Origo: pasiune pentru arta cafelei

Pasiunea este cea care contureaza premisele excelentei. Iar oamenii pasionati, nu doar ca ajung sa isi exercite impecabil profesia, ci mai cu seama ii inspira pe cei din jur si ii determina sa patrunda in mod inevitabil in universul lor atent plasmuit.
Saptamana trecuta am fost invitata la un workshop de brewing si la degustarea unei selectii de cafele cu totul aparte, preparate prin metode inovatoare. Pe Strada Lipscani, la numarul 9 (langa Energiea), s-a deschis Origo, primul coffee-shop din Bucuresti cu prajitorie proprie, un loc in care nu te opresti doar pentru a savura o cafea intre deadline-uri, ci un loc in care iti doresti sa zabovesti pentru a-ti rasfata simturile si a le oferi papilelor gustative tratatia suprema, concentrata in specialitatile nascatoare de dependente.

Cafeaua este licoarea magica fara de care nu mi-as putea imagina nicio zi din viata si recunosc ca imi insoteste fiecare moment al zilei, de dimineata si pana tarziu in noapte, atunci cand imi place sa ii adaug un strop de scortisoara si sa simt cum mireasma revigoranta ma invaluie intr-o imbratisare delicata si imi ofera luxul organizarii in liniste a agendei pentru ziua urmatoare.

Romanii consuma foarte multa cafea. Ce-i drept nu atat de multa, comparativ cu alte tari din Europa, insa in mod indubitabil de o calitate inferioara. Mare parte dintre consumatori habar nu au ce beau si transforma cafeaua intr-o necesitate menita sa ii revitalizeze dupa cateva ore de lucru intens si sa le redea concentrarea. Putini sunt aceia care acorda atentie gustului (cu exceptia situatiei in care acesta este unul evident deranjant), modalitatii de preparare si acelor mici secrete care transforma cafeaua intr-un nectar divin.

Explicatia este cat se poate de simpla: pe de o parte, nu exista o educatie in privinta artei cafelei si nici oameni dornici sa intreprinda acest lucru in randul clientilor si pe de alta parte, romanii nici nu sunt obisnuiti sa cerceteze si sa isi dezvolte singuri gustul, in conditiile in care pana in urma cu 20 de ani, nu puteam discuta decat despre doua substitute cu aroma de cafea in tara.
La Origo, am descoperit insa cu mare bucurie, cativa specialisti extrem de dedicati si dornici sa impartaseasca din cunostintele lor clientilor, sa le ofere alternative perfect valabile, sa ii determine sa zaboveasca putin atunci cand isi comanda o cafea, sa fie atenti la aroma, intensitate si gust si poate chiar sa isi modifice incetul cu incetul obiceiurile de consum. De cativa ani buni, obisnuiesc sa imi beau cafeaua fara zahar, iar colaboratorii si prietenii mei au preluat acest obicei si au constatat singuri cat de mult se schimba gustul. Profesionistii Origo militeaza pentru acelasi lucru, iar entuziasmul de care dau dovada sunt convinsa ca mai devreme sau mai tarziu, va reusi sa transforme pentru cel putin cativa zeci de oameni, bautul cafelei intr-o experienta multi-senzoriala completa si complexa.

Fiecare client care ajunge la Origo, poate observa cum sunt prajite boabele de cafea in camera tehnica, iar daca au curiozitatea pot afla mai multe detalii despre intreg procesul de la barista. Este o intreaga arta la mijloc, de la temperatura la care sunt prajite boabele, pana la cantitatea folosita, timpul optim de extractie sau cel de racire si ulterior de preparare. Un minut in plus sau in minus, poate anula idealul perfectiunii, iar ca in orice areal inalt profesionalizat, fiecare detaliu este de natura a face diferenta.
Stiati ca in cafea putem identifica pana la 200 de arome si ca proprietatile naturale oferite de cele cateva sute de substante care se afla in interiorul boabelor, pot da nastere celor mai variate si mai inedite arome? Cirese, caramel, migdale, piersici, iasomie, mure, vanilie, ciocolata sau fructe de padure, toate pot completa si armoniza aroma de cafea pe care o resimtim si nu intamplator, unul dintre sortimentele de cafea careia i-am devenit fidela la Origo, Kenya, cuprinde incredibile arome de ciocolata.

Nu va ganditi ca la Origo veti merge si va veti comanda un espresso lung. Barista nici nu au inclus in meniu aceasta optiune si va asigur ca dupa ce veti gusta din Long Black, va veti intreba cum ati putut ramane atatia ani atasati de espresso-ul lung, un fel de banc cu aroma de cafea servit prin toate localurile bucurestene. Iar apoi va veti dori sa incercati cafeaua la Cold Brew, care se prepara in aproximativ 10 ore, folosind apa rece (picatura cu picatura extrage aromele din blend-ul de cafea), Experimental Blend-ul (o cafea cu o aciditate mai ridicata sau cu o corpolenta diferita) sau incredibilul Irish Coffee, care hipnotizeaza pur si simplu cu al sau melanj de consistente si altenante de temperaturi in acelasi pahar.
Aromele de cafea sunt completate de cele ale ceaiurilor si infuziilor naturale atent selectionate, de la sortimentele de ceaiuri clasice (verde, oolong sau negru) si pana la ceaiurile speciale cu spirulina, lemongrass sau fructe de padure. Nu va spun decat ca Citronella mi-a amintit de checul cu coaja de lamaie si portocala proaspat scos din cuptor si preparat asa cum doar bunica stia.

Seara, cele 276 de cesti de cafea suspendate deasupra barului, se transforma in tot atatea pahare de cocktail, iar Origo devine pentru cateva ore un Cocktail Bar surprinzator prin originalitatea si ineditul bauturilor servite. Child Bottle este pe cat de delicios pe atat de amuzant gratie suportului de servire, dovedind ca lichiorul de iaurt se bea cel mai bine dintr-un biberon, iar Drawing with the Light, minunatul cocktail pe care l-am savurat pana la ultima picatura mi-a proiectat cel mai aromat film de cu seara.
Orice experienta trebuie traita cu intensitate, insa fara indoiala poate fi luata si la pachet, atat cafelele, ceaiurile, cat si ustensilele pentru aplicarea celor mai cunoscute metode de brewing fiind disponibile la Origo pentru cumparare.

Origo: pasiune pentru arta cafelei

Nuante pastel in colectia Sense

Origo: pasiune pentru arta cafelei

Les Vampires by 109: intre seductie si dorinta

Articole recente

There is one comment

  1. Maria

    Nu obisnuiesc sa beau cafea, dar acesta e un articol interesant.
    Presupun ca in mana unui maestru in arta cafelei, cafeaua devine destul de gustoasa, incat sa o beau si eu 🙂

Lasă un răspuns la Maria Anulează răspunsul