Chef Nico are 20 de ani de experienta in tarile nordice, iar de 10 ani a revenit in Romania pentru a dovedi ca si tara noastra poate avea o identitate gastronomica. Se autointituuleaza cu modestie bucatarul de servici, cu toate ca valoarea sa depaseste cu mult acest statut. Am avut bucuria sa il intervievez intr-o dupa-amiaza superba de vara, la Casa Timis, si marturisesc ca pentru mine intalnirea cu el a fost o adevarata revelatie.
